知人に誘われ自家製味噌に挑戦
昨年の６月に白大豆と黒大豆を植えて準備
1日目： セイロで蒸した米を麹菌と混ぜて発酵室へ
1日目： 1斗分をこの容器に入れ
2日目： 麹米を10時と3時に混ぜて 大豆を洗い
3日目：麹米完成
3日目： 昨日洗って水に浸した６．５ｋｇの大豆を炊く容器にいれ
３日目： 大豆を圧力釜にいれ約20分炊き 冷まし20分
炊いた大豆冷まし（人肌までの温度）
３日目： 麹米と大豆を混ぜ 黒豆と納豆菌少し入れて
ますので黒い部分があります。これを混ぜることでまろやかで
軟らかい味噌ができるそうです。
３日目： 味噌くり機で混ぜ約５～６分
これを機械に入れ塩３ｋｇを混ぜて約５～６分
味噌樽に入れて完成
味噌完成今年の１０月には食べれるかな？
はて11月には手前味噌のみそ汁、自慢話をお聞きしましょう。
返信削除それまでは、お楽しみなことですね。
美味しい味噌が出来そうですね、私も味噌作りに初めて挑戦して10月頃には食べることが出来そうで、楽しみにしています。
返信削除手作りの味噌美味しい事でしょう。
返信削除設備が立派でいい環境ですね(^^♪
美味しい味噌が出来たことでしょう。
返信削除私も毎年青大豆で作りますが、まろやかな美味しい味噌ができます。
白大豆、黒大豆の混合も美味しいと聞いています。